2017年冬季的温暖气候给（gěi）云贵川（chuān）的（de）羊肚菌提前（qián）上市创造了契机，成都周边的多个基地在2017年春（chūn）节期间实（shí）现鲜品羊肚菌上市，拉（lā）开了羊肚菌鲜品（pǐn）销售甚至是（shì）整（zhěng）个羊肚菌消费市（shì）场的火爆局（jú）面。

　　

　　市场价格走势

　　每年的春节期间是羊（yáng）肚菌消费最大（dà）旺季，也是全年间羊肚菌价格（gé）最好的时间段，2017年春（chūn）节期间的羊肚菌消费以（yǐ）干品消费为主，伴随（suí）着少量鲜品的供应，本时段的羊肚菌干（gàn）品维（wéi）持（chí）在1000-1400元/千（qiān）克，鲜品的（de）价格（gé）240-300元/千克；2017年全（quán）年间，干品（pǐn）羊肚菌保持在（zài）较高价位，市场需求量较大，全年其他时段未（wèi）有明（míng）显的鲜品供（gòng）应（yīng）；2017年年末，全国呈现出明显的（de）供（gòng）不（bú）应求局（jú）面，干品售价逐渐攀升至高位；虽然在全国（guó）范围内，如（rú）云南（nán）、山西（暖棚）、辽宁（níng）（暖棚）、吉林（lín）（暖棚）2018年1月份开始有新一批鲜品（pǐn）羊肚菌的上市，但（dàn）这远远达不到消费市场的需求。临近春节，羊肚菌消费旺（wàng）季来临。近日（rì）全国各地气温回升，加之北方（fāng）大量暖（nuǎn）棚增温（wēn）效果显著，各（gè）基地的原基发生状态（tài）良好，预计在2018年春节（jiē）期间，羊（yáng）肚菌消费（fèi）将（jiāng）持续走高，将主（zhǔ）要以鲜品消费为主（zhǔ），预计鲜（xiān）品售价将持（chí）续在（zài）高位。

　　羊（yáng）肚菌鲜（xiān）品（pǐn）销售（shòu）

　　羊肚（dù）菌鲜品销（xiāo）售在（zài）近年来逐渐走（zǒu）入视野呈（chéng）现出（chū）明显（xiǎn）的（de）市场优势。羊肚菌鲜品的（de）供（gòng）应区域有一定的条（tiáo）件性，如（rú）云南冬季的温（wēn）暖气候和北方的暖棚保（bǎo）温措施，可以确保羊肚菌在特定时（shí）段内出菇上市。

　　目前（qián）羊肚菌的（de）鲜销有三（sān）个主要渠道：1）一线城市（shì）的（de）消费，该消（xiāo）费（fèi）模式通常为基地生（shēng）产的羊肚（dù）菌，经（jīng）过采摘，分拣（jiǎn），按照（zhào）品级、大小封装成厢，通（tōng）过空运或物流直接由基地发往大城市的批发市场（chǎng），再（zài）分散进（jìn）入（rù）高档宴席或具有消费（fèi）底蕴的家庭（tíng），这（zhè）是（shì）主要的消（xiāo）费渠道；2）栽（zāi）培区域的直接消费（fèi），该消费模式是区域种（zhǒng）植中（zhōng）未有消费门路的种植户的主要销售（shòu）方式，在当今的鲜品（pǐn）销售中占据一（yī）定的比重，这是羊肚菌名贵地位的直接反（fǎn）馈，也是居民消费水平（píng）和消费品味提升的（de）反映，百元（yuán）左（zuǒ）右的鲜菇消费已（yǐ）能被一（yī）些人群所接（jiē）受；3）网络直销，微信群、QQ群是网络（luò）直销的主要（yào）信息交（jiāo）流（liú）平（píng）台，该销（xiāo）售（shòu）模式直接由（yóu）基地发布供货信息，消费群体应（yīng）答，双（shuāng）方对（duì）接、协商完成交易，其中消费群体主要（yào）以（yǐ）了解羊肚（dù）菌或从事羊肚菌（或食用菌）产业的人群为主。

　　羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）鲜品（pǐn）在15℃（非严格标准）以下，健康采摘的菇（gū）子，可以至少保存（cún）一周左右，这是羊肚菌鲜品（pǐn）销售的本源所在。羊肚菌鲜品（pǐn）的销售最大优势是价格优（yōu）势，现阶段甚（shèn）至未来一段时（shí）间内在特（tè）定（dìng）时间段，如每（měi）年的1-2月份，5-7月份和（hé）10-12月份，羊肚菌鲜品的供应（yīng）对于市（shì）场（chǎng）来说均（jun1）将是一个明显紧缺（quē）、稀有商品，2017年春节前后的鲜品羊肚（dù）菌持续在240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后）鲜品的（de）价（jià）格维持（chí）在260-350元/千克，这对于（yú）羊肚菌（jun1）种植户而（ér）言，是较为理想的价格，按照超高的（de）亩投入（rù）标准，50千克鲜（xiān）品产出也足以收回（huí）全部种植投入（rù）；另外，羊肚菌鲜品在烹饪（rèn）、口感方面比干货更具优势（shì），特别是口感和品相，同时，虽然（rán）干（gàn）品和（hé）鲜品在折算状态下的价位相同（tóng），但（dàn）花（huā）费百元消（xiāo）费鲜品和花费千元（yuán）消费干（gàn）品的心（xīn）理承受（shòu）力将加速推进鲜品的消费市场（chǎng）升级，这是羊肚菌（jun1）鲜品消（xiāo）费（fèi）将（jiāng）成为主流的主要内在驱（qū）动力（lì）；最后，鲜（xiān）品销（xiāo）售可（kě）以使羊肚菌种植者（zhě）迅速回笼资金，免去干品销售中的加（jiā）工（gōng）、储藏（cáng）等不便，对于种植者而言（yán），鲜（xiān）品供应（yīng）也更具优势。

　　鲜品的销售，在一定程度上刺激了羊肚（dù）菌消费市场的升（shēng）级，改变了以往主要以干货供应的局面。具有明（míng）显的发展潜力。

　　网（wǎng）络平台助（zhù）力羊肚菌消（xiāo）费（fèi）升级（jí）

　　一个不太明显，但（dàn）值得羊肚菌从业者（zhě）注意的现象是（shì）良（liáng）好的消费平台助力（lì）羊（yáng）肚菌（jun1）消费（fèi）升级。2017年（nián）之前，无论（lùn）是淘宝、京东（dōng）还是亚马孙等（děng）网（wǎng）络平台（tái）上，羊肚菌的（de）销售均以不温（wēn）不火的（de）状态存在，大多店铺的月（yuè）销量在100笔以下。而在2017年秋冬季节，笔者（zhě）注意（yì）到，京东平台（tái）上开始有2家羊（yáng）肚菌干品的销售总量已高达2.2万笔（bǐ）和9100笔以（yǐ）上（shàng），且价格（gé）不菲。有（yǒu）能力有渠道的羊肚菌从业（yè）者，可以关注本方面的信息，提（tí）高（gāo）利润率（lǜ）。